Rețetă de buñuelos columbieni cu aromă tradițională

Secretul pentru buñuelos columbieni perfecți este o brânză sărată și tare, precum brânza Costeño. Descoperiți cum să pregătiți această rețetă tradițională de Crăciun.

Scris și verificat de nutriționistul Maria Patricia Pinero Corredor.

Ultima actualizare: 14 ianuarie, 2024

Crăciunul se apropie și vrem să pregătim cele mai delicioase mâncăruri și deserturi. Ce ziceți de o rețetă de buñuelos columbieni? Aceste bile mici de aluat prăjit, crocante la exterior și pufoase la interior, ne insuflă imediat spiritul Crăciunului.

În continuare, vă vom arăta cum să pregătiți buñuelos columbieni pentru a-i savura împreună cu familia și prietenii de sărbători. În plus, vom afla de ce sunt o parte atât de importantă a culturii gastronomice columbiene.

Buñuelos columbieni: originea și importanța acestui aperitiv

Deși buñuelos columbieni pot fi preparați în orice perioadă a anului, se consumă adesea de Crăciun și Revelion. Rețeta a apărut acum multe secole: buñuelos au apărut în Orientul Mijlociu în secolul al XII-lea d.Hr. Au ajuns apoi în Spania și au pătruns pe continentul american în timpul procesului de hispanizare.

În Columbia, buñuelos reprezintă o rețetă tradițională care există de sute de ani. Din punct de vedere istoric, au fost asociați cu diverse festivaluri. În 1856, istoricul columbian José Manuel Groot a publicat un articol în care descria cum în Bogotá, în perioada Crăciunului, era aproape obligatoriu să le trimiți prietenilor buñuelos unși cu miere de trestie din Tierra Caliente.

Astăzi, buñuelos columbieni sunt un simbol al tradiției și al Crăciunului în această țară.

Buñuelos columbieni: de ce ingrediente aveți nevoie?

Cum să faceți buñuelos columbieni? Pentru a pregăti această rețetă, va trebui să folosiți următoarele ingrediente:

• Puțină sare
• 2 oua bătute
• ¼ cană de zahăr
• 1 cană de amidon de porumb
• 1 cană de făină de manioc
• ¼ cană de lapte cald
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 2 căni de brânză Costeño sau Cotija zdrobită
• 2 lingurițe de unt nesărat topit
• Ulei de canola sau alt ulei vegetal potrivit pentru prăjit

Rețetă de buñuelos columbieni cu aromă tradițională

Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a obține acele bile rotunde, perfecte, aurii care vă vin în minte când vă gândiți la buñuelos columbieni:

1. Într-un recipient, puneți amidonul de porumb, făina de manioc și zahărul. Amestecați ușor.
2. Adăugați bicarbonatul de sodiu, sarea, laptele cald și cele două ouă bătute. Continuați amestecarea.
3. Adăugați restul ingredientelor: untul topit și brânza.
4. Amestecați până când aluatul devine omogen.
5. Modelați biluțele cu mâinile.
6. Încingeți uleiul vegetal până ajunge la 165°C (într-un vas adânc). Când introduceți o bilă de aluat, aceasta trebuie să stea o clipă la fund și apoi să se ridice la suprafață.
7. Adăugați cu grijă biluțele și reduceți focul la mediu.
8. Prăjiți-le până devin maro auriu. Este important să le verificați în mod regulat pentru a preveni arderea lor.
9. Scoateți-le cu grijă din ulei și puneți-le pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă.
10. Gata! Bucurați-vă de buñuelos columbieni împreună cu familia.

Sfaturi pentru a face cei mai buni buñuelos

Acestea sunt câteva recomandări suplimentare pentru a obține cei mai buni buñuelos columbieni:

• Buñuelos sunt sărați, așa că brânza ideală pentru această rețetă este sărată, tare și uscată. Dacă folosiți o altă brânză, buñuelos columbieni ar putea fi prea dulci.
• Dacă amestecul este foarte uscat, adăugați puțin lapte. Dacă textura este foarte moale, adăugați mai multă faină.
• Puteți alege orice mărime vreți, deși cel mai bine este să nu fie foarte mari pentru a nu rămâne cruzi în interior. În plus, este important ca toate biluțele să aibă o dimensiune similară.
• Uleiul trebuie încălzit la o temperatură ridicată la început, dar apoi focul trebuie să fie mediu.
• Lăsați suficient spațiu între buñuelos când îi prăjiți. Aceștia trebuie întorși regulat.
• Dacă doriți, puteți folosi un amestec din comerț pentru a economisi timp. În acest caz, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
• Textura crocantă este mai accentuată atunci când buñuelos sunt proaspăt făcuți.

O rețetă columbiană de Crăciun

Această rețetă tradițională a fost transmisă din generație în generație, păstrând căldura și autenticitatea gastronomiei acestei țări. După cum puteți vedea, pregătirea rețetei nu este deloc dificilă. Vă încurajăm să pregătiți buñuelos columbieni pentru a vă surprinde familia și prietenii în acest sezon. Sărbători fericite și poftă bună!