Nutrienții, utilizările și beneficiile roșiilor cherry

Scris și verificat de nutriționistul Maria Patricia Pinero Corredor

Scris de Maria Patricia Pinero Corredor

Ultima actualizare: 21 decembrie, 2022

Roșiile cherry sunt cunoscută și sub denumirea de „roșii cocktail”. Ca și alte soiuri, sunt folosite pentru prepararea unei mari varietăți de rețete. Se caracterizează prin aroma mai dulce și mai puțin acidă decât cea a soiurilor tradiționale. Descoperiți nutrienții, utilizările și beneficiile roșiilor cherry!

Roșiile cherry sunt și un ingredient decorativ, deoarece în afară de roșu, există și alte culori. Datorită pigmenților acestora, se remarcă și ca sursă importantă de antioxidanți.

Caracteristicile și originea roșiilor cherry

Roșia cireașă (Lycopersicum pimpinellifolium) este o varietate a roșiei clasice. Alte denumiri sub care este cunoscută sunt „roșie cocktail”, „roșie strugure” sau „ceraziform”.

Este un fruct asemănător boabelor de struguri, ale cărui culori variază între roșu, verde, portocaliu, galben, albastru și negru. Fructul măsoară între 1 și 3 centimetri diametru și cântăresc între 10 și 15 grame.

Forma este rotundă sau ovală, în funcție de soi. În ciuda faptului că este ferm la exterior, fructul este foarte suculent în interior. Aroma sa este predominant dulce, cu o ușoară atingere acidă. Câteva soiuri cunoscute sunt următoarele:

• Roșii cireașă
• Roșii cireașă galbene
• Roșii mini cireașă
• Roșii cireașă rotunde
• Kumato
• Zebră
• Roșii cățărătoare

Origine

Roșia cherry este considerată un strămoș al roșiilor tradiționale. A fost descoperită pentru prima dată în regiunea Anzilor. Deși a fost cultivată pentru prima dată în Peru, unii cred că a apărut în Mexicul aztec. Bucătăria ecuadoriană și chiliană o folosește adesea ca parte a preparatelor tradiționale.

Odată cu cucerirea spaniolă, a fost dusă pe piața europeană. La început, a fost folosită ca plantă ornamentală, dar din secolul al XVIII-lea a început să fie folosită ca sursă de hrană. În prezent, culturile au fost îmbunătățite pentru a le modifica dimensiunea, aroma și rezistența.

Valorile nutriționale ale roșiilor cherry

Indiferent de dimensiunea roșiei cherry, valoarea sa nutritivă este la fel de importantă ca cea a roșiei tradiționale. Este considerată un fruct hipocaloric cu putere mare de hidratare, deoarece 100 grame sau aproximativ 7 unități oferă 18 calorii și mai mult de 90 grame de apă.

Grăsimile și proteinele sunt foarte scăzute, deoarece nu ajung la 0,5 grame. Carbohidrații sunt aproape 4 grame la 100 grame de roșie. 2,6 grame sunt zaharuri simple, cum ar fi fructoza, zaharoza și glucoza. Acest lucru permite absorbția rapidă, devenind o sursă de energie. Restul carbohidraților sunt fibre alimentare (1,2 grame).

Printre vitamine se remarcă vitamina C — 26 miligrame la 100 grame— și vitamina A — 82 micrograme de retinol. Se recomandă consumul întregului fruct pentru a profita la maxim de acești nutrienți.

În ceea ce privește mineralele, această roșie este una dintre cele mai bune surse de potasiu. O porție de 100 grame oferă 296 miligrame.

Compuși bioactivi

Roșiile cherry au crescut vertiginos în popularitate pe piețele gourmet datorită prezenței compușilor bioactivi. Cu cât coaja este mai închisă la culoare, cu atât este mai mare conținutul de antocianine, compuși fenolici și alți antioxidanți.

Antioxidanții din roșii au capacitatea de a răspunde la atacurile radicalilor liberi. Aceste substanțe pro-oxidante provoacă multe daune în interiorul celulelor. În cadrul acestor compuși avem polifenolii, cum ar fi naringenina, acidul clorogenic, quercetina și kaempferolul.

Alte substanțe importante sunt flavonoidele, cum ar fi catechinele și antocianinele, care oferă culorile roșu, albastru și violet. Carotenoizii din această roșie, precum licopenul, au efect antioxidant. Ei stimulează sistemul imunitar și au activitate antitumorală.

Încercați: Roșii umplute cu cușcuș, rețetă ușoară și delicioasă

Beneficiile roșiilor cherry

Beneficiile roșiilor cherry sunt asociate cu prezența compușilor bioactivi și cu concentrația mare de nutrienți.

Protejează vederea

Carotenoizii ajută la îmbunătățirea vederii și la prevenirea anumitor boli oculare. De exemplu, reduc riscul de orbire nocturnă și de degenerare a ochilor.

Combat oxidarea celulară

Compușii fenolici din roșiile cherry ajută la neutralizarea radicalilor liberi produși de speciile reactive la oxigen din organism. Printre altele, fenolii le conferă următoarele proprietăți:

• Antiinflamatoare
• Hepatoprotectoare
• Cardioprotectoare
• Hipoglicemiante
• Antimicrobiene

Având în vedere aceste proprietăți, consumul de roșii cherry este benefic în prevenirea și reducerea daunelor cauzate de bolile degenerative.

Susțin pierdea în greutate

Conținutul mare de apă și scăzut de grăsimi face din roșiile cherry un ingredient preferat în curele de slăbire. O porție de 100 grame oferă foarte puține calorii.

Ajută la prevenirea îmbătrânirii premature

Stresul oxidativ provoacă leziuni ale membranelor celulare și este capabil să accelereze îmbătrânirea. Licopenul este capabil să oprească aceste procese datorită activității sale antioxidante.

De asemenea, protejează pielea de deteriorarea cauzată de razele ultraviolete. Se recomandă zdrobirea roșiilor cherry și gătirea lor cu ulei de măsline pentru a profita din plin de licopen.

Sunt o sursă de potasiu și vitamina C

Vitamina C din roșiile cherry este folosită la maxim când acestea sunt consumate proaspete. Acest nutrient facilitează absorbția fierului, întărește sistemul imunitar și crește sinteza de colagen, printre alte funcții.

Valorile ridicate de potasiu sunt utile pentru menținerea echilibrului în interiorul și exteriorul celulelor. De asemenea, potasiul ajută transmisia nervoasă și metabolismul carbohidraților.

Utilizările roșiilor cherry

Roșiile cherry se consumă în forma lor naturală, fie ca parte a salatelor, fie în sandvișuri. Cu toate acestea, pot fi procesat și sub formă de sosuri, sucuri sau tocănițe. Sunt un ingredient gourmet pentru paste și pizza.

Acest aliment surprinde prin versatilitatea sa în alimentație. Poate face parte din gustări, tarte, dulcețuri, piureuri, supe, etc. În general, poate fi consumat cald, rece, crud sau procesat.

Descoperiți: Fructele și legumele roșii: valoarea nutritivă

Beneficiile roșiilor cherry: concluzie

Roșia cherry are nutrienți și beneficii la fel de interesante precum cele ale roșiei clasice. Conține o gamă largă de antioxidanți, cum ar fi licopenul, polifenolii, antocianinele și flavonoidele.

Cel mai bine este să consumați roșiile cherry întregi și proaspete pentru a profita de vitamina C. Totuși, pentru a profita mai bine de licopen, se recomandă să le preparați cu ulei de măsline. Sunt o opțiune bună pentru a aroma mâncărurile sau pentru a le decora. Oferă o aromă ușor dulce pe care o veți iubi!