NutrițieCe sunt frunzele de kaffir lime și cum se folosesc în bucătărie?
Cei pasionați de aroma citricelor trebuie să descopere un ingredient vedetă al bucătăriei thailandeze: frunzele de kaffir lime. Planta este origina...
Despre autor
Licențiată în Nutriție și Dietetică la Universitatea din Zulia (1990). Are un master în Știința și Tehnologia Alimentației obținut la aceeași universitate în 2003.
A obținut o diplomă în Studii Avansate (DEA) în Nutriție și Bromatologie la Universitatea din Córdoba. A făcut parte din programul de doctorat în Știința și Tehnologia Alimentelor în 2009 și a dobândit titlul de doctor în Științe ale Sănătății la Facultatea de Medicină a Universității din Zulia în 2016.
În prezent, lucrează ca profesor titular și cercetător activ în zona Științei Alimentelor a Facultății de Medicină menționate anterior, având o vechime de peste 25 de ani.
Este fondatoarea și coordonatorul programului Serviciul de Etichetare Nutrițională a Produselor Alimentare de la Universitatea Zulia de mai bine de 12 ani, fiind co-responsabilă pentru programul Analiza microbiologică și bromatologică a alimentelor la aceeași universitate, de mai bine de 20 de ani. Este colaborator al programului de panificație și patiserie la aceeași instituție și acordă certificare de comerț brutarilor și patiseriilor.
De asemenea, a publicat mai multe articole științifice și capitole de carte, cum ar fi Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology și Journal of Food Protection. A fost speaker la diferite seminarii și evenimente științifice în domeniul tehnologiei alimentare și al dezvoltării de produse alimentare alternative, noi, probiotice și funcționale.
Ultimele articole
NutrițieTopinamburul sau napul porcesc: beneficii, utilizări și rețetă
Topinamburul sau napul porcesc este un tubercul originar din America de Sud. Este cunoscut pentru florile frumoase și proprietățile rădăcinii&helli...
BoliCe este parosmia?
Parosmia este o modificare a percepției normale a mirosurilor. Mirosim ceva care ne este familiar, dar aroma este neplăcută. Există, așadar, o dist...
BoliMituri și adevăruri despre dieta pentru gastrită
Gastrita este o boală inflamatorie a mucoasei care căptușește pereții stomacului. Aceasta poate fi cronică sau acută. Din acest motiv,…
NutrițieSemințele de tamarind: o gustare sănătoasă cu multe beneficii
Semințele de tamarind sunt folosite din cele mai vechi timpuri deoarece au multe beneficii. Ele provin de la planta cu…
NutrițieChyawanprash: valoarea nutrițională și utilizările gemului indian
Chyawanprash este un fel de dulceață originară din India, cu multe mituri în spate. O legendă susține faptul că Chyawana,…
Diete sănătoaseBucătăria Fucha Ryori: un obicei budist vegetarian
Bucătăria Fucha Ryori este un tip de bucătărie monahală din Japonia, mai puțin cunoscută publicului. Este o variantă a bucătăriei…
NutrițieFinger lime sau lămâia caviar: beneficii și utilizări
Finger lime sau lămâia caviar are denumirea științifică Microcitrus australasica. Este un fruct citric care are forma unui deget. Pulpa…
NutrițieDe ce este horchata benefică pentru microbiota intestinală?
Horchata este o băutură răcoritoare făcută din sucul de nuci tigru zdrobite, amestecat cu apă și zahăr. Este tipică pentru…
Plante medicinaleFrunza de graviola: proprietăți nutritive, utilizări și preparare
Graviola este un fruct exotic care crește la tropicele americane, a cărui aromă este atât de deosebită, încât mulțumește orice…
NutrițieCel mai bun moment al zilei pentru a mânca, conform științei
În general, ne preocupă cât și ce să mâncăm, dar nu ne întrebăm niciodată care este cel mai bun moment…
NutrițieBeneficiile pudrei proteice din alge
Algele sunt organisme acvatice asemănătoare plantelor, deoarece sunt capabile de fotosinteză. Acestea nu au rădăcină, tulpină sau frunze. Majoritat...
Copii12 gustări sănătoase pentru copii
Există o mare varietate de gustări sănătoase pe care le puteți oferi copilului atunci când îi este foame între mese.…
