Trucuri pentru a îmbunătăți gustul legumelor gătite
Gătitul nu este o treabă ușoară. În plus, încercarea de a îmbunătăți gustul legumelor pentru ca acestea să fie pe placul tuturor membrilor familiei este o provocare în sine.
Corpul uman recunoaște gusturile după alimentele consumate. Tocmai de aceea, gustul mâncării ne oferă o senzație de plăcere atunci când o savurăm.
În cazul legumelor, lucrurile se schimbă. Poate că aversiunea față de acest grup de alimente este cauzată de asocierea pe care o facem cu mâncărurile pregătite de mama în copilărie și gustul neplăcut pe care îl aveau ele.
Oricare ar fi cauza, mulți oameni detestă legumele. Însă, modul în care le gătești poate schimba situația. Iată câteva trucuri utile pentru a îmbunătăți gustul legumelor gătite!
Trucuri pentru a îmbunătăți gustul legumelor
Sărat, dulce, amărui, picant: totul este posibil
Oricine îți poate spune că legumele sunt foarte sănătoase. Întrebarea este: de ce ne vine atât de greu să le mâncăm dacă ne fac bine? Probabil neplăcerea este generată de amintirea urâtă a gustului pe care îl asociem cu aceste alimente.
Cu ajutorul trucurilor simple de mai jos, te poți bucura mai mult de gustul minunat al legumelor.
Dulce
Deși pare greu de crezut, majoritatea legumelor au un conținut bogat de glucide. Acesta diferă la fiecare legumă în parte. De exemplu, ridichile și varza nu au aceeași cantitate de zahăr în compoziție, deși ambele sunt legume. În plus, conținutul de zaharuri depinde și de modul în care gătești legumele.
Prăjirea în tigaie sau coacerea elimină gustul amărui al anumitor legume, deoarece caramelizarea zaharurilor din compoziția lor le intensifică gustul dulceag.
Dacă legumele sunt călite în ulei, se produce așa numitul efect „Maillard”. Uleiul fierbinte duce la evaporarea umezelii de la suprafață. Astfel, obținem legume moi cu o crustă minunată. Totodată, gustul lor devine plăcut și dulce, combinându-se perfect cu multe alte ingrediente.
Sărat
Modul în care persoanele asezonează mâncarea depinde de cultura specifică fiecărui popor în parte. De exemplu, în India se folosesc condimente foarte puternice și aromate (curry, usturoi, cuișoare, sos de soia, ardei iute) pentru a oferi preparatelor culinare gustul lor caracteristic.
Dacă îți place să folosești sare pentru a da gust legumelor, este important să știi cum să folosești acest ingredient:
- Când vine vorba de ciuperci, usturoi sau ceapă, trebuie să cântărești sarea folosită. Aceste legume își pot pierde gustul, astfel încât adăugarea sării devine contraproductivă.
- În cazul garniturilor și al ingredientelor dulci, cum ar fi dovlecelul sau yucca, sarea este 100% recomandată.
Trebuie doar să guști pentru a descoperi dacă totul este pe placul tău.
Amărui
Chiar dacă pare greu de crezut, gusturile amărui îmbunătățesc considerabil preparatele culinare. Acestea se îmbină foarte bine cu aromele dulci.
Câteva exemple convingătoare sunt mazărea cu mentă, cartofii cu mazăre sau salatele cu pătrunjel și un dressing dulceag. În plus, chimenul este „perechea ideală” pentru morcovii copți.
Picant
Înainte de a prezenta acest truc pentru a îmbunătăți gustul legumelor gătite, este important de menționat că iuțirea excesivă a preparatelor culinare este dăunătoare sănătății. Însă, dacă poți controla cât de des consumi mâncăruri picante, merită să optezi pentru această aromă pentru a potența gusturile puternice și exotice.
Cea mai cunoscută legumă picantă este ardeiul iute. Acest mic ingredient produce o reacție și o senzație deosebită la nivelul papilelor gustative. În combinație cu alte alimente, ardeiul iute oferă preparatelor o combinație minunată de senzații.
Acru
În general, legumele nu sunt suficient de acide pentru a ne satisface pofta de acru. Însă, așa cum bine știm, în bucătărie totul este posibil. Dacă vrei să acrești preparatele cu legume, cel mai bun aliat al tău este lămâia (care este un fruct). Chiar dacă stropești doar puțină zeamă peste legume, vei fi încântat de rezultate.
Multe persoane adaugă zeamă de lămâie în salate și le place aroma obținută. La fel ca în cazul uleiului de măsline, al oțetului sau al muștarului, totul este o chestiune de gust.
Nu uita că gătitul este o artă care implică libertate, creativitate, dragoste și dedicare. Dacă vrei să încerci anumite combinații îndrăznețe de ingrediente pentru a îmbunătăți gustul legumelor preparate, poți să o faci.