Carne de curcan sau carne de pui: care sunt diferențele?

În acest articol, îți vom arăta diferența dintre carnea de pui și cea de curcan, precum și metoda adecvată de gătire a ambelor. Deși produsele sunt similare, există mici diferențe.
Carne de curcan sau carne de pui: care sunt diferențele?

Ultima actualizare: 04 Septembrie, 2021

Atât carnea de curcan, cât și cea de pui sunt alimente sănătoase pe care le poți include în dieta zilnică. Specialiștii ne recomandă să consumăm ambele tipuri pentru a ne îmbunătăți starea de sănătate, indiferent de vârstă. Carne de curcan sau carne de pui: care sunt diferențele?

Ambele cărnuri sunt albe. Au o reputație mai bună decât carnea roșie, asociată cu un risc mai mare de a dezvolta boli cronice când este consumată în cantități excesive. Trebuie să încercăm să evităm produsele procesate, deoarece pot conține aditivi periculoși care afectează metabolismul.

Carne de curcan sau carne de pui: care sunt diferențele?

Carnea de pui

Acest aliment se remarcă prin conținutul său ridicat de proteine. Studiile au arătat că acești nutrienți sunt indispensabili pentru o sănătate musculară adecvată. Aceste substanțe se caracterizează prin valoarea biologică ridicată, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali și sunt ușor de digerat.

Mai mult, carnea de pui are un procent redus de grăsimi. Este adevărat că lipidele din compoziția sa sunt saturate, dar nu reprezintă nicio amenințare pentru sănătate. Consumul de acizi grași saturați a variat mult în ultimii ani, așa cum arată un studiu publicat în Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Nu trebuie să uităm că acest aliment se remarcă și prin conținutul de vitamine din grupul B. Acești micronutrienți sunt esențiali pentru organism și joacă un rol cheie într-o multitudine de reacții metabolice legate de obținerea de energie. De exemplu, vitamina B12 este o substanță fundamentală pentru prevenirea anemiei.

Bărbat care alege carne de curcan sau carne de pui
Puiul este o carne albă care conține vitamina B și proteine complexe.

Carnea de curcan

Carnea de curcan conține proteine ​​cu mare valoare biologică. Diferența dintre aceste cărnuri în ceea ce privește conținutul de proteine este irelevant. Singurul lucru pe care îl putem specifica este că, în funcție de partea animalului pe care o consumi, cantitatea de proteine va varia.

Diferențele sunt semnificative în ceea ce privește conținutul de grăsime. Carnea de curcan nu conține lipide saturate. De fapt, cantitatea totală de grăsime este mai mică decât în cazul cărnii de pui. În plus, nivelul colesterolului este mult mai mic. Însă acest lucru nu are niciun efect important asupra sănătății. Lipidele saturate nu sunt considerate dăunătoare, atât timp cât nu sunt trans.

Carnea de curcan conține un nivel mai ridicat de calciu decât cea de pui: aproape triplu. Aceste date sunt interesante atunci când adoptăm o dietă cu scopul de a preveni bolile osoase. Există dovezi care confirmă faptul că aportul regulat de calciu reduce riscul de a dezvolta osteoporoză mai târziu în viață.

Pregătirea cărnii este ceea ce contează

Când gătești carne de pui sau carne de curcan, trebuie să ai în vedere anumite aspecte. Metoda preferată de gătit este la grătar, în cuptor sau fierberea în apă. În acest fel, acizii grași nu sunt supuși oxidării.

Ar trebui să eviți prăjirea acestor alimente, precum și învelirea lor în aluat. Aceste metode pot genera componente nocive și chiar toxice pentru sănătatea umană, cum ar fi lipidele trans și acrilamida. Ambele substanțe sunt capabile să provoace inflamații sistemice și să afecteze organele, țesuturile și celulele.

Cel mai bun mod de a servi carnea este alături de legume. În acest fel, vei avea o sursă adecvată de micronutrienți și antioxidanți. Dacă vrei să incluzi și carbohidrați în meniu, cele mai bune opțiuni sunt tuberculii, leguminoasele și orezul integral. Este important să eviți cât mai mult pastele și pâinea. Indicele lor glicemic ridicat poate fi dăunător metabolismului zaharurilor.

Piept de pui fără piele
Carnea de curcan este foarte asemănătoare cu carnea de pui prin conținutul său nutritiv, cu excepția cazului în care este vorba de conținutul de grăsimi.

Carne de curcan sau carne de pui: două alimente sănătoase

Poți include atât carne de curcan, cât și carne de pui într-o dietă sănătoasă. Acestea ar trebui incluse în mod regulat, fiind una dintre sursele benefice de proteine cu valoare biologică ridicată. În plus, este mai bine să alegi carne albă decât roșie.

În general, metodele de gătit vor influența rezultatul final. Nu există diferențe semnificative între carnea de pui și cea de curcan. Modul optim de a le prepara este pe grătar sau în cuptor, dar poți să le și fierbi. Astfel, acizii grași nu se modifică și nu devin toxici.

Nu uita că baza unei diete sănătoase este varietatea și, din acest motiv, alternarea acestor produse cu alte alimente cu conținut ridicat de proteine, cum ar fi ouăle, peștele și produsele lactate, este foarte o idee bună.

. S-ar putea să te intereseze...

3 rețete delicioase de pui cu citrice
Doza de SănătateCitește pe Doza de Sănătate
3 rețete delicioase de pui cu citrice

Îți arătăm cum să prepari câteva rețete de pui cu citrice. Îți vom împărtăși trei rețete diferite, delicioase, aromate și irezistibile.



  • Landi F., Calvani R., Tosato M., Martone AM., et al., Protein intake and muscle health in old age: from biological plausibility to clinical evidence. Nutrients, 2016.
  • Szajewska H., Szajewski T., Saturated fat controversy: importance of systematic reviews and meta analysis. Crit Rev Food Sci Nutr, 2016. 56 (12): 1947-51.
  • Cano A., Chedraui P., Goulis DG., Lopes P., et al., Calcium in the prevention of postmenopausal osteoporosis: EMAS clinical guide. Maturitas, 2018. 107: 7-12.
  • González, María Isabel Castro. “Ácidos grasos omega 3: beneficios y fuentes.” Interciencia 27.3 (2002): 128-136.
  • Manuzza, Marcela Alejandra, et al. “Índice glucémico y carga glucémica: su valor en el tratamiento y la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles.” Diaeta 36.162 (2018): 29-38.