Rețetă de profiterol cu diverse arome

Deși profiterolul convențional conține frișcă, putem face mai multe variante și adapta rețeta la gusturile noastre pentru a obține diverse arome.

Profiterolul este un „must” în orice cofetărie. Vă oferim o rețetă de profiterol cu diverse arome, pentru a profita de acest desert delicios și răcoritor!

Profiterolul este făcut din aluat de ecler și umplut cu cremă, frișcă sau ciocolată. De obicei, are 4 centimetri diametru, deși există și variații. Se servește cu înghețată sau ciocolată.

Opțiunea 1: Rețetă de profiterol cu frișcă

Ingrediente pentru 12 bucăți:

• 35 grame de unt
• 75 grame de făină
• ½ pahar de apă
• 2 ouă
• 1 gălbenuș de ou

Pentru umplutură:

• 2 linguri de smântână lichidă foarte rece
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 50 grame de zahăr pudră

Preparare:

• În primul rând, trebuie sa faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina.
• Într-un vas, puneți apa împreună cu untul și un praf de sare. Fierbeți la foc mediu.
• Când apa clocotește, se adaugă făina cernută, se lasă focul mic și se amestecă cu o spatulă până se formează o pastă groasă care se desprinde de pereții și fundul recipientului. Acest amestec este cunoscut sub numele de aluat choux, fiind tradițional în bucătăria franceză.
• Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
• Odată ajuns la temperatura camerei, puneți aluatul choux într-un bol și adăugați ouăle unul câte unul. Trebui să fie un aluat fluid.
• Puneți aluatul într-o pungă de patiserie cu o duză de 1,5 centimetri diametru.
• Pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, faceți biluțe de aluat choux de 3 centimetri diametru. Aveți grijă să lăsați spațiu între ele pentru a nu se lipi.
• Coaceți biluțele în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15 minute. Apoi, coborâți temperatura la 180 °C și așteptați încă 5 minute.
• Scoateți tava din cuptor și lăsați preparatul la răcit.
• Tăiați sferele cu un cuțit de bucătărie. Umpleți-le cu frișcă naturală. Smântâna lichidă foarte rece se pune într-un recipient rece. Se bate până prinde formă. Se adaugă zahărul pudră și vanilia și se bate în continuare. Când este foarte cremoasă și fermă, se pune într-o pungă de patiserie cu cap decorativ și se umplu sferele.
• La final, se presară deasupra zahăr pudră, scorțișoară sau cacao.

Opțiunea 2: Rețetă de profiterol cu glazură de ciocolată și fructul pasiunii

Ingrediente:

Pentru crema de ciocolată:

• 150 grame de ciocolată
• 150 grame de cremă de lapte

Glazură cu fructul pasiunii:

• 1 cană suc de fructul pasiunii
• ¾ cană de zahăr

Preparare:

• Mai întâi repetați procedura de mai sus pentru a pregăti 12 bucăți de profiterol.
• Apoi, într-o cratiță mică, puneți crema de lapte și încălziți la foc mic. Nu o lăsați să dea în clocot. Adăugați ciocolata tocată, opriți focul și amestecați până se topește.
• Așteptați să se răcească.
• Între timp, într-o altă cratiță, puneți sucul de fructul pasiunii și zahărul. Încălziți la foc moderat până când amestecul se îngroașă.
• La final, puneți crema de ciocolată într-o punga de patiserie cu vârf decorativ, umpleți sferele și glazurați deasupra cu preparatul din fructul pasiunii.

Opțiunea 3: Profiterol cu ciocolată și cremă de vanilie

Ingrediente pentru crema de vanilie:

• 2 căni de lapte
• 4 gălbenușuri
• ¾ cană de zahăr
• 2 linguri de amidon de porumb
• 2 linguri de unt
• 1 linguriță de extract de vanilie

Pentru toppingul de ciocolată:

• 100 grame de ciocolată neagră
• 1 cană de cremă de lapte
• 1 lingură de unt

Preparare:

• Pentru început, într-o cratiță, încălziți jumătate din cantitatea de lapte cu jumătate din cantitatea de zahăr.
• Amestecați gălbenușurile, vanilia și zahărul rămas. Într-un alt bol, amestecați laptele rămas și amidonul de porumb.
• Apoi, turnați laptele fierbinte puțin câte puțin peste gălbenușuri, amestecând bine. Aduceți la punctul de fierbere și continuați să amestecați.
• Adăugați laptele cu amidonul de porumb.
• Puneți untul, luați vasul de pe foc și amestecați în continuare până când amestecul devine omogen și dens.
• Luați de pe foc și puneți vasul la bain-marie inversat (cu gheață).
• Când crema este rece, folosiți o pungă de patiserie și umpleți sferele de profiterol.
• Pregătiți învelișul de ciocolată punând la fiert crema de lapte și ciocolata neagră. Luați de pe foc și adăugați untul. Așteptați să se răcorească.
• Acoperiți fiecare sferă de profiterol cu puțin topping. O idee bună este să serviți desertul alături de o ceașcă de ciocolată caldă.