Rețetă de pâine din secară și grâu spelta

Verificat și aprobat de farmacistul Sergio Alonso Castrillejo

Scris de Daniela Echeverri Castro

Ultima actualizare: 21 decembrie, 2022

Pâinea din grâu este un aliment de bază în multe culturi. Cu toate acestea, mulți au început să o evite, deoarece conținutul ridicat de făină rafinată, amidon și sodiu nu o fac chiar cea mai sănătoasă opțiune. Vrei să încerci o alternativă delicioasă și prietenoasă cu silueta? Descoperă cum să faci pâine din secară și grâu spelta!

Spre deosebire de pâinea albă rafinată, această rețetă se bazează pe ingrediente precum cerealele integrale, care își păstrează proprietățile nutritive. Atât secara, cât și grâul spelta sunt surse semnificative de fibre alimentare, antioxidanți și vitamina B care susțin sănătatea și bunăstarea.

Pâine din secară și grâu spelta: beneficii pentru sănătate

Rețetele pentru înlocuirea pâinii tradiționale din făină albă de grâu sunt din ce în ce mai populare. Prin urmare, este ușor să găsești o mulțime de alternative care îți vor permite să te bucuri de pâine fără regrete. În general, rețeta de pâine din secară și grâu spelta este una dintre opțiunile pe care le poți pregăti chiar la tine acasă.

Poți achiziționa ingredientele cu ușurință din supermarket, iar pașii pentru prepararea rețetei sunt destul de simpli. Această pâine din secară și grâu spelta poate fi inclusă în majoritatea dietelor, deoarece este ușor de digerat și oferă nutrienți esențiali atât pentru sănătatea ta, cât și pentru siluetă.

Îți recomandăm:

Rețetă delicioasă de pâine de casă

Beneficiile secarei

Secara iese în evidență grație conținutului său ridicat de fier, minerale și aminoacizi esențiali.

Secara este unul dintre alimentele care și-a câștigat faima ca alternativă la cerealele rafinate. Din punct de vedere nutrițional, secara se remarcă datorită nivelului ridicat de fier, care acoperă până la 18% din necesarul zilnic al unui adult.

Secara conține, de asemenea, fosfor, magneziu, vitamina B și fibre alimentare în cantități mai mari decât alte alimente similare. Furnizează energie din carbohidrați nerafinați care, spre deosebire de carbohidrații rafinați, nu provoacă creșteri ale nivelului de zahăr în sânge.

Printre altele, secara conține lizină, un aminoacid care nu este prezent în alte cereale. De asemenea, conține foarte puține grăsimi (doar 1,7%) și oferă antioxidanți care ajută în lupta împotriva radicalilor liberi.

Secară este, de asemenea, benefică pentru că ajută la:

• protejarea contra afecțiunilor cardiovasculare
• îmbunătățirea digestiei
• ținerea sub control a nivelului ridicat de colesterol
• reducerea riscului apariției diabetului
• scăderea în greutate

Beneficiile grâului spelta

Grâul spelta are un conținut ridicat de carbohidrați complecși care se asimilează lent și progresiv în organism.

Grâul spelta se remarcă grație conținutului său ridicat de carbohidrați, proteine, vitamine și minerale. Este mai ușor de digerat decât grâul comun, iar indicele său glicemic este scăzut. Prin urmare, grâul spelta este un aliment ideal pentru pacienții cu diabet sau tulburări metabolice.

Compoziția grâului spelta este:

• Până la 75% carbohidrați
• 15% proteine
• 5% grăsimi
• O cantitate generoasă de fibre alimentare
• Vitamina B1 și B2
• Minerale precum calciul, magneziul, fosforul și potasiul

Ca și secara, grâul spelta conține lizină, un aminoacid pe care organismul nu îl sintetizează pe cont propriu. Lizina este esențială pentru îmbunătățirea absorbției calciului, producerea hormonilor și stimularea sistemului imunitar.

Citește mai mult:

Pâinea albă sau pâinea integrală: care este mai bună?

Rețetă de pâine din secară și grâu spelta

Această pâine de casă este ușor de preparat și poate fi utilizată alături de orice preparat dorești.

Rețeta de pâine din secară și grâu spelta este o opțiune delicioasă pentru a te bucura de micul dejun sau gustări. Poți chiar să o servești alături de supă sau tocăniță la prânz sau la cină. Poți, de asemenea, să o congelezi sub formă de felii pentru a o prăji mai târziu.

Ești gata să încerci să faci această pâine chiar la tine acasă?

Ingrediente

• 1 cană de apă (250 ml)
• 1/2 cană de făină integrală de secară (100 g)
• 2 căni de grâu spelta (400 g)
• 1 lingură de drojdie proaspătă bucățele (20 g)
• 1 linguriță de sare (7 g)

Mod de preparare

• Pentru început, încălzește puțin apa (nu mai mult de 35 ° C / 95 ° F) și adaugă în ea drojdia.
• Apoi, adăugă ambele făinuri într-un bol mare și amestecă bine.
•  Fă o gaură în centrul amestecului și toarnă încet drojdia și apa.
• Acum, frământă aluatul puternic până când totul se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie fin și lipsit de cocoloașe.
• Lasă aluatul să se odihnească, astfel încât drojdia să se poată activa.
• Fă o bilă din aluat, acoper-o cu o folie transparentă și las-o să stea într-un loc uscat la căldură.
• Preîncălzește cuptorul la 220 ºC / 430ºF.
• Atunci când aluatul s-a dublat ca mărime, frământă-l din nou până când obții forma dorită.
• Dacă vrei, poți folosi o formă specială sau poți pregăti o pâine mare. Poți face chiar și mici baghete individuale.
• Lasă pâinea să stea timp de 30 de minute. Apoi, pune-o în cuptorul preîncălzit la aproximativ 220 ºC și las-o la copt timp de 25 de minute.
• Urmărește atent pâinea până când se rumenește atât cât dorești.
• La final, scoate pâine din cuptor și las-o la răcit pe un grătar înainte de a o tăia.